Porkkanasämpylät

Vapaapäivät jatkuu joten tänä aamuna sain idean leipoa sämpylöitä. Edellisestä kerrasta onkin varmaan kaksi vuottaa, eli ihan liian pitkä aika!!

Nämä herkut tein ihan tavallisista vehnäjauhoista eli ruoka-ainerajoitteiset eivät valitettavasti pääse näillä herkuttelemaan :-(

15 kpl

2,5 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

0,5 dl siirappia

2 porkkanaa hienoksi raastettuna

1,5 sämpyläjauhoja

n. 5 dl venhäjauhoja

25 g sulatettua voita tai margariinia

Ennen uuniin laittoa voitelin sämpylät vedellä ja ripottelin päälle kauraryynejä koristeeksi.

Uunin lämpötila oli 200 ja paistoaika 15 min.

Näitä voisi luulla vaikka pikkupulliksi.....

Hyviä olivat! Siirappi antoi makoisaa makeutta ja porkkanaraaste on hyvä kuitulisä näihin vehnäsämpylöihin.

Mustikkamuffinssit

Pitkästä aikaa innostuin leipomaan. Vapaapäivä toi vissiin lisäenergiaa :-)

Viikonloppuna tuli poimittua muutama litra mustikoita ja ne piti käyttää jollain tavalla hyödyksi. Mustikkapiirakkaa on tullut syötyä jo useamman kerran joten päätin tekaista mustikkamuffinsseja.

Gluteenittomat mustikkamuffinssit:

4 munaa

2 dl sokeria

150g sulatettua voita tai margariinia

n. 2 dl turkkilaista jugurttia

5 dl gluteenittomia jauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vanilijasokeria

2-3 dl mustikoita

Kaikki ainekset sekoitetaan kulhossa esim. puuhaarukalla. Ei tarvitse vatkata.

Uunissa: 200 astetta  n. 20 minuuttia

Vaikka mulla on noi näppärät muffinssivuuat käytän silti aina myös paperivuokia, muuten tulis kauhee sotku :-)

Hyviä nämä olivat.......

12v. synttärikakku

Toiveena oli kakku Liedon Pallon väreissä ja pari vihaista lintua koristeeksi. Tässä lopputulos....

Täytteenä appelsiinmarmeladia, appelsiintuorejuustoa, rahkaa ja vaahtoutuvaa vaniljakastiketta.

8-vuotis synttärikakku

Olen jo pitkään ihaillut netistä ihania kakkuluomuksia joita alan harrastajat osaavat tehdä, toinen toistaan ihanampia. Kakkukoristelukurssilta sain kipinän kokeilla itsekin tavallisen kermakakun sijaan sokerimassalla koristelua.

Tein perinteisen gluteenittoman kakkupohjan

Ohje:

4 munaa

2 dl sokeria

2 dl gluteenittomia jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan. Vaahtoon lisätään kuivat aineet varovasti sekoittaen. Paistetaan 175 asteisessa uunissa n. 40 min. Samalla ohjeella voi tehdä myös kääretorttupohjan.

Täytteet ovat ihan perinteisiä: banaania, vadelmahilloa ja kermavaahtoa. Täytin kakun edellisenä iltana ja se sai makustua jääkaapissa yön yli. Olin lukenut kakkubloggaajien sivuilta että sokerimassakuorrutteen alle pitää laittaa voikreemiä eristeeksi. Googlettamalla löytyi vaikka kuinka monta ohjetta. Päädyin Kaurislapsen -blogista löytämääni maidottomaan voikreemiin. Lopputulos oli mielenkiintoinen. Itsellä kun ei ole mitään käsitystä miltä sen kreemi pitäisi näyttää....

Jokatapauksessa eristin kakkuni tällä seoksella.

Tältä kakku näytti voikreemillä vuorattuna....

Löysin Primasta vaahtokarkinmakuista kakkukuoruketta. Sitä oli helppo kaulia. Taikina riitti nippanappa tähän kakkuun, ensi kerralla ostan sitä kaksi pakettia. Suht koht nätisti sain sen asettumaan kakun päälle. 

Reunaan tuli yhteen kohta pieni reikä jonka päätin piilottaa ylijäämätaikinasta tekemilläni kukkasilla. Ei kovin hyvällä menestyksellä mutta saa luvan kelvata :)

Tein pieniä kukkia lisää ja koristelin ne vaaleansinisellä koristegeelillä. Veikkaan että kakku on hirvittävän makeaa mutta toivottavasti silti hyvää. Ulkonäköön olen ihan tyytyväinen, näin ensikertalaisena.......

KINKKUVOILEIPÄKAKKU

Pitkästä aikaa innostuin tekemään voileipäkakkua. Makuna tuttu ja turvallinen kinkku. Olen aina tehnyt voileipäkakut pyöreinä. Kulmikkaita kakkukupuja on niin vaikea löytää. Ja näitä pyöreitä on todella helppo tehdä.

Laitan kakkuvuoan pohjalle ensin kelmua ja sen päälle alan asetella paahtoleipäsiivuja. Homma muistuttaa  pitkälti palapelintekemistä...

Paahtoleipäsiivuista kannattaa ehdottomasti leikata reunat pois. Kostutukseen käytän maitoa, sillai sopivasti :)

Kinkkukakussa helppo täyte on valmis italiansalaatti, sitä käytin tälläkin kertaa.

Toiseen väliin laitoin kinkkusuikale/ruohosipulituorejuusto -sekoitusta. 

Kakku kannattaa täyttää edellisenä iltana ja antaa sen makustua yön yli jääkaapissa. Unohdin ottaa kuvan kakusta kumottuna ennen koristelua. En tykkää sulatejuustosta kakun päällä joten käytän maustamatonta tuorejuustoa. 

Tässä valmis kakku. Koristelu tällä kertaa hyvin yksinkertainen.....

Tein erikseen pienemmän voikkarin gluteenittomana, samoilla täytteillä.

Tässä vielä kuva gluteenittomasta versiosta....

TIIKERIKAKKU

Sovelsin Mantan kyökistä löytyvää kuivakakku -ohjetta gluteenittomaan tiikerikakkuun. Jätin ohjeessa olevan piparkakkumausteen pois. Otin taikinasta 1/3 erikseen, johon sekoitin n. 2 rkl kaakaojauhetta. Vuoan pohjalle ensin vaaleaa taikinaa, väliin ruskeaa ja lopuksi vaaleaa. 

Tältä kakku näytti ennen uunia:

Ja näin kaunis siitä tuli :)

Huomenna nähdään miten tiikerin raidat ovat kakkuun asettuneet......

MARJAPIIRAKKA

Kuopuksen 8 -vuotis synttäreitä juhlitaan huomenna. Leipuri hiiva aloitti leivontaurakkansa tänään. Ensimmäisenä uunista tupsahti ulos marjapiirakka. Ohjeen löysin Valion Kotiruokaa -lehdestä. Ja tuttuun tapaan vaihdoin vehnäjauhot gluteenittomiin jauhoihin.

POHJA

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

2 1/4 dl gluteenittomia jauhoja

2 rkl kauraleseitä

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita joukkoon muna. Lisää kuivat aineet seoksena. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhotetuin sormin.

TÄYTE

1 prk maustettua rahkaa, kuningatar

3 dl pakastemarjoja, esim. mustikkaa

1 rkl perunajauhoja

1 prk kermaviiliä

1 muna

2 rkl sokeria

1 tl vanilijasokeria

Levitä rahka piirakkapohjalle. Sekoita jäisiin marjoihin perunajauhot. Levitä marjat tasaisesti piirakkapohjalle. Sekoita kermaviili, muna ja sokerit tasaiseksi seokseksi. Valuta seos marjojen päälle.

Paista uunin alimmalla taasolla 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Piirakka oli meni uuniin tämännäköisenä....

..... ja tuli ulos tämännäköisenä

Koristuksia 

Tässä tiistaisen kakunkoristelukurssin tuloksia. Jostain se on aloitettava ja itse olen tyytyväinen ensikertalaisen aikaansaannoksiin. Tähän hommaan jää kyllä koukkuun.....

Gluteeniton sitruunatorttu

Pääsiäisen kunniaksi koekeittiössä valmistettiin sitruunatorttua. Pohja oli hyvin yksinkertainen, siihen ei tullut sokeria lainkaan. Väliin tuli sitruunakiisseliä ja päälle marenkikuorrutus.

Pohja:

100g voita
3 dl gluteenittomia jauhoja
1 keltuainen
2 rkl vettä

Sekoita pehmeä voi ja jauhot. Lisää keltuainen ja vesi samaan aikaisesti ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin 15 minuutiksi. Painele se sen jälkeen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Täyte:

1 iso sitruuna
1,5 dl vettä
1 dl sokeria
3 rkl glutenittomia jauhoja tai maissijauhoja
2 keltuaista

Sekoita kattilassa sitruunasta puristettu mehu, vesi, sokeri, jauhot ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan puuhaarukalla sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee.

Marenki:

3 valkuaista
1 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää siihen sokeri vähitellen, koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Levitä kiisseli pohjan päälle ja nostele valkuaisvaahto päällimäiseksi. Paista 175 asteisessa uunissa 10-15 min, kunnes marenki on saanut kauniin värin.

Pohja kannattaa levittää vuokaan jauhotetuin sormin

Meillä ei ollut maissijauhoja joten käytin kiisselliin tavallisia gluteenittomia jauhoja. Hyvin toimi nekin :)

Torttu lähdössä uudestaan uuniin samaan väriä pintaan....

 Makutesti on vielä tekemättä, odotellaan tortun jäähtymistä.......

Talkoomuffinsseja

Lupauduin leipomaan kuopuksen huomisen näytelmäillan puffettiin. Gluteenitonta tietysti...
Työpäivän jälkeen muffinssit ovat helppo ja maukas ratkaisu. Tänään niitä tuli tehtyä kahta eri makua.

Appelssiinimuffinssit

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl turkkilaista jugurttia
75g sulatettua rasvaa
1 tl vanilijasokeria
2,5 dl gluteenittomia jauhoja (tai tavallisia vehnäjauhoja)
1 appelssiinin kuori raastettuna
1/2 appelssiinin mehu

Kaikki aineet sekoitetaan esim. puuhaarukalla. Ei tarvitse vatkata. Paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 20 min.

Ovat aika valjun värisiä mutta ihanan raikkaan makuisia :)

Kaakaomuffinssit

Ohje on muuten sama kuin edellä mutta appelssiinin kuori ja mehu jätetään pois ja tilalle tulee 2-3 rkl kaakaojauhetta :)

Triplanimipäivät

Meillä juhlittiin tänään kaikkien kolmen lapsen nimipäiviä perheen ja ystävien kanssa. Eilen illalla väsymys vei voiton enkä jaksanut tehdä juhlien eteen mitään. Aamulla pitikin sitten ajoissa aloittaa leipominen että sain kaiken valmiiksi ennen vieraiden tuloa.

Ensimmäisenä oli listalla Pätkiskääretorttu. Ohje löytyi perinteisesti Mantan kyökistä. Sen verran sävelsin omiani etten laittanut täytteeseen ohjeen mukaisesti sulatettua suklaata. Torttu oli aikas kostea ja sen asettelu nätisti tarjolle oli haastavaa. Mutta kuten sananlasku sanoo, moni kakku päältä kaunis sisältä pelkkää.....

Ainakin torttu teki hyvin kauppansa ja sai kehuja että hyvää oli :)








Seuraavaksi otin haasteeksi Appelsiinileivokset. Innostuksen näihin sain eilen töissä. Yksi opiskelijoistamme tarjosi tätä herkkua viimeisen työpäivänsä kunniaksi. Ohje on Kinuskikissan -blogista. Vaihdoin vehnäjauhojen tilalle gluteenittomat jauhot ja hyvin onnistui :)

Tässäkin tapauksessa oikaisin vähän enkä tehnyt valkosuklaasta hienoa raidotus koristetta. Tyydyin raastamaan kuorrutteen päälle valkosuklaata. Tein ohjeen kaksinkertaisena niin sain siitä koko pellillisen.

Kerrankin sain kuorrutuksen kauniisti levitettyä. Se on yleensä ollut mulle kompastuskivi.

Tältä näyttävät leivosten eri kerrokset.

Tällä kertaa en jaksanut väsätä varsinaista täytekakkua joten päätin tehdä elämäni ensimmäisen kerran Brita -kakkua. Jälleen kerran ohje löytyi Mantan kyökistä, ja gluteenittomana tietysti.

Maaliskuu ei ole mansikoiden sesonkiaikaa joten vaihdoin ne persikkaan. Täytteeksi laitoin kermavaahto+rahka+persikka sekoitusta. Tähän pätee sama sanonta kuin kääretorttuun. Ei ollut kaunis katsella mutta hyvää oli :)

Tein kaksinkertaisen annoksen. Paistoin ensin toisen ja sitten toisen levyn. Tältä levy näytti uunista tultuaan.

Levitin pohjalle kermavaahto+rahkaseoksen ja päälle persikkapaloja

Kannen asettelu pohjan päälle olikin haastava homma. Lopulta se tapahtui palasina. Eipä haitannut koska kakun kuulu näyttää tuollaiselta hieman epämääräiseltä. Ja makuhan se tärkein on :))

Ja nämä on siis kaikki leivottu gluteenittomana, luonnollisesti :)

Marianne -muffinssit

Pärre starttaa perjantaiaamuna kohti Yllästä. Yllästiimin perinteisiin matkaeväisiin kuuluvat Marianne -muffinssit. Tällä kertaa muffinssit leivottiin tavallisista vehnäjauhoista koska matkaseurueessa ei ole yhtään ruoka-ainerajoitteista jäsentä.

Ohjeen olen löytänyt Mantan kyökistä. Näitä on leivottu monenmonituista kertaa. Marianne -rouheen tilalla voi käyttää myös tavallista suklaarouhetta. Ja kuten sanottu, nämä voi leipoa joko tavallista tai gluteenittomista jauhoista :)

Hunajaiset kauraleivät

Näitä leipoessa sain kuningasidean tästä leivontablogista. Ohjeen löysin uusimmasta Keliakialiiton -lehdestä. Olin uhkarohkea ja laitoin kuivahiivan nesteeseen vaikka ohjeen mukaan se pitäisi laittaa jauhojen sekaan.   Väriä tämä kaksikko sai enemmän kuin lehden kuvassa mutta ei kuitenkaan liikaa...

Koemaistajista vanhempi kehui että "sairaan hyvää" ja nuorempi ei kommentoinut mitään joka voidaan tulkita positiiviseksi asiaksi.....

Tämä bloggailu on koukuttavaa :)

Leivoin äsken meidän ruoka-ainerajoitteisille ( keliaakikoille) leipää ja sain kuningasidean perustaa leivonta-aiheisen blogin.

Perheessämme on siis kaksi keliaakikkoa, isä ja esikoistytär. Tytär sai diagnoosin seitsemän vuotta sitten ollessaan 8-vuotias. Isän teini-iässä alkaneet vatsavaivat saivat selityksen kun häneltäkin löytyi keliakia. Häntä alettiin tutkia siis vasta tyttären diagnoosin jälkeen.

Viisihenkisen perheen ruokahuolto on aina vaatinut mielikuvitusta ja joskus myös penninvenytytstä. Keliakia diagnoosi ei tuonut helpotusta kumpaankaan ongelmaan!! Päinvastoin!

Seitsemässä vuodessa minusta on tullut varsin taitava gluteeniton leipuri :D

Lukija saattaa mielessään miettiä mistä ihmeestä tuo blogin nimi oikein tulee...
Sen tarina juontaa juurensa kauas sukuhistoriaani ja ensimmäiseen työpaikkaani.
Äitini nimittäin teki elämäntyönsä jauhokauppiaana kauppahallissa. Tässä hän seurasi vanhempiensa ja isovanhempiensa jalanjälkiä. Yksi suosituimmista myyntiartikkeleista olivat perinteiset isot, höyrytetyt kaurahiutaleet eli kaurangryynit kuten turkulaiset niitä tuttavallisesti kutsuvat. Omien laskujeni mukaan vietin yhdeksän kesää kesätöissä äitini apulaisena. Aloitin 14 -vuotiaana ja lopetin 23 -vuotiaana kun äiti siirtyi eläkkeelle.

Lisäksi kaura on kotimaisista viljoista se ainoa jota meidän ruoka-ainerajoitteiset saavat käyttää. Blogini nimellä on siis hyvinkin järkeenkäypä selitys :)