Koristuksia 

Tässä tiistaisen kakunkoristelukurssin tuloksia. Jostain se on aloitettava ja itse olen tyytyväinen ensikertalaisen aikaansaannoksiin. Tähän hommaan jää kyllä koukkuun.....

Gluteeniton sitruunatorttu

Pääsiäisen kunniaksi koekeittiössä valmistettiin sitruunatorttua. Pohja oli hyvin yksinkertainen, siihen ei tullut sokeria lainkaan. Väliin tuli sitruunakiisseliä ja päälle marenkikuorrutus.

Pohja:

100g voita
3 dl gluteenittomia jauhoja
1 keltuainen
2 rkl vettä

Sekoita pehmeä voi ja jauhot. Lisää keltuainen ja vesi samaan aikaisesti ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin 15 minuutiksi. Painele se sen jälkeen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 250 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Täyte:

1 iso sitruuna
1,5 dl vettä
1 dl sokeria
3 rkl glutenittomia jauhoja tai maissijauhoja
2 keltuaista

Sekoita kattilassa sitruunasta puristettu mehu, vesi, sokeri, jauhot ja keltuaiset. Kuumenna koko ajan puuhaarukalla sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee.

Marenki:

3 valkuaista
1 dl sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää siihen sokeri vähitellen, koko ajan voimakkaasti vatkaten.

Levitä kiisseli pohjan päälle ja nostele valkuaisvaahto päällimäiseksi. Paista 175 asteisessa uunissa 10-15 min, kunnes marenki on saanut kauniin värin.

Pohja kannattaa levittää vuokaan jauhotetuin sormin

Meillä ei ollut maissijauhoja joten käytin kiisselliin tavallisia gluteenittomia jauhoja. Hyvin toimi nekin :)

Torttu lähdössä uudestaan uuniin samaan väriä pintaan....

 Makutesti on vielä tekemättä, odotellaan tortun jäähtymistä.......

Talkoomuffinsseja

Lupauduin leipomaan kuopuksen huomisen näytelmäillan puffettiin. Gluteenitonta tietysti...
Työpäivän jälkeen muffinssit ovat helppo ja maukas ratkaisu. Tänään niitä tuli tehtyä kahta eri makua.

Appelssiinimuffinssit

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl turkkilaista jugurttia
75g sulatettua rasvaa
1 tl vanilijasokeria
2,5 dl gluteenittomia jauhoja (tai tavallisia vehnäjauhoja)
1 appelssiinin kuori raastettuna
1/2 appelssiinin mehu

Kaikki aineet sekoitetaan esim. puuhaarukalla. Ei tarvitse vatkata. Paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 20 min.

Ovat aika valjun värisiä mutta ihanan raikkaan makuisia :)

Kaakaomuffinssit

Ohje on muuten sama kuin edellä mutta appelssiinin kuori ja mehu jätetään pois ja tilalle tulee 2-3 rkl kaakaojauhetta :)

Triplanimipäivät

Meillä juhlittiin tänään kaikkien kolmen lapsen nimipäiviä perheen ja ystävien kanssa. Eilen illalla väsymys vei voiton enkä jaksanut tehdä juhlien eteen mitään. Aamulla pitikin sitten ajoissa aloittaa leipominen että sain kaiken valmiiksi ennen vieraiden tuloa.

Ensimmäisenä oli listalla Pätkiskääretorttu. Ohje löytyi perinteisesti Mantan kyökistä. Sen verran sävelsin omiani etten laittanut täytteeseen ohjeen mukaisesti sulatettua suklaata. Torttu oli aikas kostea ja sen asettelu nätisti tarjolle oli haastavaa. Mutta kuten sananlasku sanoo, moni kakku päältä kaunis sisältä pelkkää.....

Ainakin torttu teki hyvin kauppansa ja sai kehuja että hyvää oli :)








Seuraavaksi otin haasteeksi Appelsiinileivokset. Innostuksen näihin sain eilen töissä. Yksi opiskelijoistamme tarjosi tätä herkkua viimeisen työpäivänsä kunniaksi. Ohje on Kinuskikissan -blogista. Vaihdoin vehnäjauhojen tilalle gluteenittomat jauhot ja hyvin onnistui :)

Tässäkin tapauksessa oikaisin vähän enkä tehnyt valkosuklaasta hienoa raidotus koristetta. Tyydyin raastamaan kuorrutteen päälle valkosuklaata. Tein ohjeen kaksinkertaisena niin sain siitä koko pellillisen.

Kerrankin sain kuorrutuksen kauniisti levitettyä. Se on yleensä ollut mulle kompastuskivi.

Tältä näyttävät leivosten eri kerrokset.

Tällä kertaa en jaksanut väsätä varsinaista täytekakkua joten päätin tehdä elämäni ensimmäisen kerran Brita -kakkua. Jälleen kerran ohje löytyi Mantan kyökistä, ja gluteenittomana tietysti.

Maaliskuu ei ole mansikoiden sesonkiaikaa joten vaihdoin ne persikkaan. Täytteeksi laitoin kermavaahto+rahka+persikka sekoitusta. Tähän pätee sama sanonta kuin kääretorttuun. Ei ollut kaunis katsella mutta hyvää oli :)

Tein kaksinkertaisen annoksen. Paistoin ensin toisen ja sitten toisen levyn. Tältä levy näytti uunista tultuaan.

Levitin pohjalle kermavaahto+rahkaseoksen ja päälle persikkapaloja

Kannen asettelu pohjan päälle olikin haastava homma. Lopulta se tapahtui palasina. Eipä haitannut koska kakun kuulu näyttää tuollaiselta hieman epämääräiseltä. Ja makuhan se tärkein on :))

Ja nämä on siis kaikki leivottu gluteenittomana, luonnollisesti :)

Marianne -muffinssit

Pärre starttaa perjantaiaamuna kohti Yllästä. Yllästiimin perinteisiin matkaeväisiin kuuluvat Marianne -muffinssit. Tällä kertaa muffinssit leivottiin tavallisista vehnäjauhoista koska matkaseurueessa ei ole yhtään ruoka-ainerajoitteista jäsentä.

Ohjeen olen löytänyt Mantan kyökistä. Näitä on leivottu monenmonituista kertaa. Marianne -rouheen tilalla voi käyttää myös tavallista suklaarouhetta. Ja kuten sanottu, nämä voi leipoa joko tavallista tai gluteenittomista jauhoista :)

Hunajaiset kauraleivät

Näitä leipoessa sain kuningasidean tästä leivontablogista. Ohjeen löysin uusimmasta Keliakialiiton -lehdestä. Olin uhkarohkea ja laitoin kuivahiivan nesteeseen vaikka ohjeen mukaan se pitäisi laittaa jauhojen sekaan.   Väriä tämä kaksikko sai enemmän kuin lehden kuvassa mutta ei kuitenkaan liikaa...

Koemaistajista vanhempi kehui että "sairaan hyvää" ja nuorempi ei kommentoinut mitään joka voidaan tulkita positiiviseksi asiaksi.....

Tämä bloggailu on koukuttavaa :)

Leivoin äsken meidän ruoka-ainerajoitteisille ( keliaakikoille) leipää ja sain kuningasidean perustaa leivonta-aiheisen blogin.

Perheessämme on siis kaksi keliaakikkoa, isä ja esikoistytär. Tytär sai diagnoosin seitsemän vuotta sitten ollessaan 8-vuotias. Isän teini-iässä alkaneet vatsavaivat saivat selityksen kun häneltäkin löytyi keliakia. Häntä alettiin tutkia siis vasta tyttären diagnoosin jälkeen.

Viisihenkisen perheen ruokahuolto on aina vaatinut mielikuvitusta ja joskus myös penninvenytytstä. Keliakia diagnoosi ei tuonut helpotusta kumpaankaan ongelmaan!! Päinvastoin!

Seitsemässä vuodessa minusta on tullut varsin taitava gluteeniton leipuri :D

Lukija saattaa mielessään miettiä mistä ihmeestä tuo blogin nimi oikein tulee...
Sen tarina juontaa juurensa kauas sukuhistoriaani ja ensimmäiseen työpaikkaani.
Äitini nimittäin teki elämäntyönsä jauhokauppiaana kauppahallissa. Tässä hän seurasi vanhempiensa ja isovanhempiensa jalanjälkiä. Yksi suosituimmista myyntiartikkeleista olivat perinteiset isot, höyrytetyt kaurahiutaleet eli kaurangryynit kuten turkulaiset niitä tuttavallisesti kutsuvat. Omien laskujeni mukaan vietin yhdeksän kesää kesätöissä äitini apulaisena. Aloitin 14 -vuotiaana ja lopetin 23 -vuotiaana kun äiti siirtyi eläkkeelle.

Lisäksi kaura on kotimaisista viljoista se ainoa jota meidän ruoka-ainerajoitteiset saavat käyttää. Blogini nimellä on siis hyvinkin järkeenkäypä selitys :)